是用來(lái)釀酒后，用泥把壇子口封死，避免酒大量揮發(fā)，這就是酒壇泥。酒壇泥采用黃土泥，如果沒(méi)有的話(huà) 最好找個(gè)沒(méi)有經(jīng)過(guò)機(jī)械，人工的地挖個(gè)50工分深采泥回家，然后用水洗，去掉雜質(zhì)，讓它自然沉淀。當(dāng)然也可以在酒壇子批發(fā)廠(chǎng)家購(gòu)買(mǎi)，比如宜興心創(chuàng)陶瓷就有賣(mài)酒壇泥的。
酒壇泥是用于做叫花雞的一種泥巴,因泥中含有酒糟味,可以把酒糟味逼進(jìn)雞身里。
酒壇封口泥自己怎么做
用帶粘性較強(qiáng)的黃泥和蘆葦花混合先糊上一層，待半干時(shí)再糊，如此三次即可。
古代酒壇用泥封口的方法
古人是用一塊布或者一張韌性較好的紙把酒壇口蓋好，再用繩子圍繞壇口繞圈系牢系好，然后再在封口的酒壇口上用泥覆蓋一層，等泥干了，就基本不透氣了。主要是靠泥起密封作用 ，這也就是為什么古書(shū)中描寫(xiě)喝酒都要有“拍開(kāi)泥封”的原因了。
用于酒窖貯酒封口法：先用PE保鮮薄膜封，再用酒蓋封，然后用防潮紙封，最上面封黃泥;
